La pâtisserie se trouve au 39 Rue Froide à Caen.
NOTRE CARTE DU MOMENT :
Les pâtisseries :
Le Paris-Caen :
Biscuit meringué à la noisette
Crème onctueuse au praliné
Noisettes concassées
Disponible en individuel ( 5,2 € ), 4-5 personnes ( 23,4 € ) et 6-8 personnes ( 36,4 € ).
La Pavlova Framboise-Passion :
Meringue
Confit de framboises
Gelée de fruit de la passion
Chantilly vanille
Framboises fraîches
Disponible en individuel ( 4,9 € ), 4 personnes ( 19,6€ ) et 6 personnes ( 29,4€ ) et 8 personnes ( 39,4€ ).
La Mangue
Mousse intense mangue
Crémeux mangue et passion
Moelleux coco
Glaçage mangue
Disponible en individuel ( 6,5 € )
La Tarte Citron meringuée :
Sablé breton
Crème onctueuse citron
Meringue Italienne
Disponible en individuel ( 4,9 € ), 4-5 personnes ( 22 € ) et 6-8 personnes ( 34,3 € ).
La Tarte Caramel Noisette
Streuzel noisette
Moelleux noisette
Caramel onctueux
Noisettes sablées
Disponible en individuel ( 4,9 € ), 4-5 personnes ( 22 € ) et 6-8 personnes ( 34,3 € ).
La Tarte Fleur de Vanille :
Pâte sablée
Praliné amande – vanille
Crémeux vanille
Ganache monté vanille
Disponible en individuel ( 5,2 € ), 5 personnes ( 24,5 € )
Le Flan Vanille :
Sablé reconstitué
Crème intense à la vanille
Disponible en individuel ( 3,9 € ), 4 personnes ( 15,6 € ) et 8 personnes ( 31,2 € ).
L’entremet cacahuète caramel chocolat lait
Sablé reconstitué cacahuète
Crémeux caramel
Biscuit léger au cacao
Mousse chocolat lait
Disponible en individuel ( 5,8 € ), 5 personnes ( 24,75 € ).
Le Flan Marbré
Sablé reconstitué
Crème intense à la vanille
Crème chocolat noir
Disponible en individuel ( 4,9 € ), 4 personnes ( 18,9 € ) et 8 personnes ( 34,3 € ).
Le Flan Pistache
Sablé reconstitué
Crème intense à la pistache
Eclats de pistaches
Disponible en individuel ( 4,9 € ), 4 personnes (18,9 € ) et 8 personnes ( 34,3 € ).
Le Mont Blanc
Pâte sablée
Crème frangipane cassis
Confit cassis framboise
Crème légère
Dômes marrons
Disponible en individuel ( 5,8 € ), 5 personnes ( 24,75 € ).
L’Entremet « Pécan »
Croustillant pécan
Crémeux caramel et caramel onctueux
Moelleux pécan
Mousse intense vanille
Disponible en individuel ( 5,5 € ), 5 personnes (24,75 € ) et 6-8 personnes ( 38,5 € )
Sublime Chocolat Vanille
Streuzel cacao
Moelleux cacao
Crémeux chocolat noir 64%
Crème onctueuse vanille
Disponible en individuel ( 5,8 € ), 4-5 personnes ( 24,75 € ) et 6-8 personnes ( 40,6 € )
Tarte Passionnément
Sablé Breton
Conflit fruit de la passion
Crémeux fruit de la passion
Meringue italienne
Disponible en individuel ( 5,5 € ), 4-5 personnes ( 24,75 € ) et 6-8 personnes ( 38,5 € )
Trompe l’oeil « Gousse de Vanille »
Moelleux vanille
Crémeux vanille
Praliné amande – vanille
Ganache montée vanille
Disponible en individuel ( 8,5 € )
Trompe l’oeil « Pistache »
Moelleux pistache
Crémeux pistache
Praliné pistache
Ganache montée pistache
Disponible en individuel ( 9,5 € )
Trompe l’oeil « Grain de Café »
Dacquoise café
Ganache chocolat noir
Crémeux cappucino
Ganache montée café
Disponible en individuel ( 6,5 € )
Trompe l’oeil « Cabosse »
Ganache chocolat noir (origine Pérou)
Mousse chocolat noir (origine Côte d’Ivoire)
Glaçage chocolat noir
Disponible en individuel ( 6,5 € )
Trompe l’oeil « Cacahuète »
Croustillant cacahuète
Moelleux cacahuète
Caramel et cacahuète caramélisée
Ganache montée cacahuète
Disponible en individuel (8,5 € )
Trompe l’oeil « Citron »
Croustillant citron
Biscuit moelleux citron
Crémeux citron
Ganache montée Yuzu
Disponible en individuel (8,5 € )
Trompe l’oeil « Pécan »
Croustillant pécan
Moelleux pécan
Caramel et noix de pécan caramélisée
Ganache montée pécan
Disponible en individuel (8,5 € )
Trompe l’oeil « Noisette »
Croustillant praliné noisette
Moelleux noisette
Crémeux noisette
Ganache montée noisette
Disponible en individuel (8,5 € )
Plateaux de Mignardises
Assortiment de 16 pièces
Paris Caen, Tarte Citron, Sublime chocolat vanille, entremet fruit de la passion, tarte vanille,
entremet cacahuète caramel & chocolat lait, tarte caramel & noisette, tarte pistache framboise
16 pièces : 24,5 €
Plateaux de Mignardises Trompe l’Oeil
Assortiment de 16 pièces
Citron, Pistache, Pécan, Café
Cacahuète, Mangue, Vanille
16 pièces : 40 €
– L’Atelier & la fabrication –
Création de l’atelier, notre histoire
Inspirés par la région normande, nous avons décidé de lancer une pâtisserie qui allie authenticité et gourmandise.
L’Atelier Rambaud a pour ambition d’utiliser et de promouvoir les saveurs de la région au travers de produits locaux.
Ainsi, nous mettons la qualité et l’artisanat au centre des valeurs de l’Atelier Rambaud.
Des pâtisseries faites main
Du pétrissage à la cuisson, du pochage à la découpe des fruits, en passant par le tourage et la pousse, les pâtisseries et viennoiseries sont entièrement faites maison. A base de matières premières locales, le résultat respire la qualité Normande ! Si vous passez en boutique, vous pourrez peut-être nous voir travailler nos produits !
Un Mariage, un événement particulier?
Nous sommes disponibles pour réaliser votre pâtisserie personnalisée . Appelez nous ou passez nous voir directement en boutique.
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